豚バラ肉と根菜のボルシチ浅井フーズ通信

材料／（４人分）

人参（縦４等分） １本
じゃがいも（メークイン:1/4 カット）２個
大根（縦４等分） １/ ４本
にんにく（スライス） １片
豚バラ肉（4 ～ 5cm 幅） 400 ｇ
玉ねぎ（くし切り） １個
キャベツ（5 ～ 6cm 幅カット） １/ ２個
トマト（1/4 カット） １個
セロリ（1/4 カット） １/ ２本
マッシュルーム（スライス） ４～５個
ビーツ（薄切り） １/ ２個
（なければ、ビーツ水煮缶：1/2 缶）
白ワイン 200cc
ローリエ・たかの爪 １枚・1 本
水 1.5?
固形スープ １～２個
塩・ブラックペッパー 適量
サワークリーム（市販） 適量
（生クリームにレモン汁を入れて混ぜ、
塩・胡椒少々したものでもＯＫ）
フレッシュパセリ（みじん切り） 適量
コーンスターチ（なければ片栗粉） 少々

作り方

1. 人参、じゃがいも、大根は、予め固めに下茹でしておく。
2. 鍋にサラダ油又はオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、にんにくの香りを油に移す。玉ねぎ、豚バラ肉を軽くソテーし、その上にキャベツを敷きつめ、白ワインを注ぎ、蓋をして軽く蒸し焼きにする。※野菜から水分を引き出すのがポイント！
3. ②に水と固形スープを入れ、①の野菜を並べ入れる。トマト、セロリ、マッシュルーム、ローリエ、たかの爪も加え、蓋をして弱火で7 ～ 8 分程コトコト煮る。ビーツを加え、さらに2 ～ 3 分煮て、塩、ブラックペッパーで味を整え、最後に水溶きコーンスターチを加えて混ぜる。※ビーツを煮過ぎないのが色鮮やかに仕上げるポイント！
4. ③を器に盛り、上からサワークリームをたっぷりのせ、フレッシュパセリを散らす。※サワークリームの酸味で食欲ＵＰ！