鶏肉と野菜のバロティーヌ浅井フーズ通信

材料／（４人分）

鶏もも肉 4 枚
ベーコン（スライス） 2 枚
マッシュルーム（みじん切り） 5 個
ごぼう（縦2 ～ 4 つ割り･下茹で） 1/2 本
人参（縦4 ～ 6 つ割り･下茹で） 1/4 本

オリーブオイル 適宜
にんにく（みじん切り） 3 片
たかの爪 1 本
ベーコン（1 ～ 2cm 幅カット） 3 枚
玉ねぎ（1 ～ 2cm 角切り） 1 個
白ワイン 200cc
ブイヨン( 市販品) 400cc
トマトソース（市販品） 400cc

小玉ねぎ（下茹で） 4 個
マッシュルーム（下茹で） 4 個
ブロッコリー（下茹で） 4 片
コーンスターチ 適宜

作り方

1. 鶏肉は開いて、塩・胡椒し、ベーコンスライスを長さ半分に切ったもの、マッシュルーム、ごぼう、人参を巻いて、糸で縛る。
2. 鍋にオリーブオイル、にんにく、たかの爪、ベーコン、玉ねぎを入れてソテーし、香りを出してから白ワインを入れる。ブイヨンとトマトソースも加え、①の鶏肉を入れて蓋をして、弱火で15 分程煮込む。
3. 火を消して20 ～ 30 分浸けたまま置いて、味をしみさせてから鶏肉を取り出し、2㎝厚くらいに切り分け、お皿に盛る。
4. ②で鍋に残ったソースを1/2 量まで煮詰めて味を整え、下茹でしておいた野菜を半分に切って加える。1 ～ 2 分煮込み、最後にコーンスターチで濃度をつけ、③の回りに流し入れる。