夏野菜たっぷりとチキンのカレー風味トマトパスタ浅井フーズ通信

材料／（４人分）

Ａ ： 夏野菜
　　（ゴーヤ、オクラ、茄子、ししとう、赤・黄ピーマン、
　　ズッキーニ、トマトなど、適量を一口大に切っておく）


鶏もも肉 ２枚
カレー粉（あればガラムマサラ） 少量
玉葱（一口大にカット） １個
にんにく（スライス） ２片
たかの爪 １本
アンチョビフィレ ２～３本
ベーコン（一口大にカット） 50 ｇ
白ワイン 80 ～100cc
ホールトマト 1/3 缶（約100ｇ）
エクストラバージンオリーブオイル 適量
チキンブイヨン 150 ～ 200cc
（チキンコンソメを湯に溶いたものでＯＫ）
バジルの葉 ４枚
パスタ 400 ｇ

作り方

1. あらかじめカレー粉をまぶしておいた鶏もも肉を一口大に切り、塩・胡椒をしてソテーしておく。
2. 鍋にオリーブオイル、にんにく、たかの爪を入れて火をつけ、弱火でにんにくがキツネ色になるまで炒める。 ※弱火でにんにくの香りを出すのがポイント！
3. ②の鍋に、アンチョビ、ベーコンを入れ、ソテーする。 ※よく炒めて旨味を引き出してあげるのがポイント！
4. しっかり旨味、香りを出したら、Ａの夏野菜、玉葱、①の鶏肉を入れ、弱火～強火で調整しながらソテーする。
5. ④に白ワインを注ぎ、アルコールを飛ばしてから、ホールトマト、チキンブイヨンを加え、蓋をして弱火で5～10 分煮込む（鶏肉に火が通ればＯＫ）。
6. 最後に塩・胡椒で味を整える（お好みでガラムマサラやカレー粉を少々加えてもOK）。
7. パスタを茹で、⑥と和えてお皿に盛り、新鮮なバジルの葉を飾る。または、パスタを盛り付け、上から⑥のソースをかけてもＯＫ。