秋鯖のガレット（リヨン風）～ミルフィーユ仕立て～浅井フーズ通信

材料／（４人分）

鯖（3 枚下ろし） 中2 尾
ベーコン（極細短冊切り） 80g
玉ねぎ（半月形スライス） 中2 個
じゃがいも（薄くスライス） 中2 個
トマト（1cm スライス） 中2 個
無塩バター 少々
白ワイン 50 ～ 60cc
パン粉 適量

■ 香草バター
無塩バター（常温でやわらかくしておく） 50g
にんにく（すりおろし） 大きめ1 片
パセリ（みじん切り） 小さじ2
タイム、オレガノ（乾燥） 少々

作り方

1. 鯖に軽く塩、胡椒しておき、フライパンで両面に焼き色をつけて、取り出しておく。
2. フライパンにオリーブオイル適量とベーコン、じゃがいも、玉ねぎ、トマトを入れてソテーし、じゃがいもに火が通ったら火を止める。
3. 香草バターの材料を合わせ、練る。
4. 耐熱皿の底に無塩バターを塗り、②を1/2 量敷き詰め、その上に鯖を1/2 量並べ、さらに②の残りを敷き詰めた上に鯖の残りを並べ、白ワインを注ぎ入れる。
5. 一番上に香草バターを散らし、180 ～ 200℃のオーブンで20 分ほど焼いてから、パン粉をふりかけて再度オーブンに入れ、パン粉がキツネ色に焼けたら完成。